Domaine de Bachellery
Enkele kilometers ten oosten van Béziers, met uitzicht op de Middellandse zee ligt het wijndomein Bachellery. De roots gaan terug tot de middeleeuwen. Het werd in de 16e eeuw bewoond door Jacques de Bachelier, de president van het Hof van Justitie van Béziers.
De huidige eigenaar is de familie Julien. Vader Bernard komt wel uit een wijnboerengeslacht, maar vóór hem werden zoals toen gebruikelijk de druiven aan de coöperatie verkocht. Hij erfde een kleine som geld en kon in de jaren tachtig het vervallen landhuis met kelders kopen. Het landhuis heeft hij vervolgens eigenhandig opgeknapt. Inmiddels is het veertig jaar later. Het domein is in handen van zijn zoons Brice en Yannick uitgegroeid tot een familiebedrijf, met maar liefst 70 hectare wijngaarden en 15 druivenrassen.
Aan die veelheid van druivenrassen kun je al zien dat de broers steeds op zoek zijn naar vernieuwing en verbetering. Hun interesses reiken over de horizon. Naast geslaagde experimenten met bijvoorbeeld pinot noir, roussanne en gewürztraminer en verschillende wijnmaaktechnieken, vertelde Brice toen we hem in maart zagen ook over zijn zoektocht naar alternatieven voor het (door zijn gewicht en de hoge temperaturen die vrijkomen bij het productieproces) relatief onduurzame glas waarin de wijn doorgaans wordt verkocht. Een inspirerende nieuwe partner!
Regio
Rte de Bessan, 34500 Béziers, Languedoc, Frankrijk
Wijnen
-
Baccalarius Blanc
Domaine de BachelleryAromatische neus met vooral tropisch fruit zoals banaan en daarnaast gember. Ook de houtrijping van 6 tot 12 maanden is goed merkbaar. Vlezige en volle wijn qua smaak. Duidelijk toast en romigheid van het hout, met daarnaast witte bloemen en peer. De wijn heeft voldoende frisheid en de zuren zijn heerlijk zacht.
-
Baccalarius Rouge
Domaine de BachelleryDe Baccalarius Rouge biedt in de neus verleidelijke aroma's van rijpe zwarte bessen, pruimen en subtiele hints van kruiden en specerijen. Bij het proeven onthult de wijn een mooie balans tussen kracht en elegantie. Zachte, zijdezachte tannines begeleiden smaken van rood fruit, zoals bramen en zwarte kersen, met een vleugje vanille en een hint van kruidige tonen.
-
Sauvignon blanc
Domaine de BachelleryDe kleur van de Sauvignon Blanc van Bachellery is mooi "citroengeel" met groene tonen en verraad ook al de frisheid. De neus is heel aromatisch met veel citrus als limoen, en ook duidelijk buxus. De smaak heel crisp met ook daar overduidelijk buxus en citroen, en frisse Sauvignon zuren.
-
Pinot Noir
Domaine de BachelleryDe Pinot Noir van Bachellery heeft een prachtige, granaatappel-rode kleur. De neus is expressief aromatisch. Met veel rood fruit en viooltjes. In de smaak eerst ook veel fruit, vooral kersen, rode bes en cranberry. Daarnaast ook, zeker voor Pinot Noir, vrij veel rondeur. In de afdronk behoorlijk wat lengte en kruidigheid.
-
Chardonnay Pays d'Oc
Domaine de BachelleryWat een heerlijk glas chardonnay is dit! Gul, sappig, geen fruitbom maar fijn en verfrissend.