Baccalarius Blanc
Domaine de Bachellery
Aromatische neus met vooral tropisch fruit zoals banaan en daarnaast gember. Ook de houtrijping is goed merkbaar. Vlezige en volle wijn qua smaak. Duidelijk toast en romigheid van het hout, met daarnaast witte bloemen en peer. De wijn heeft voldoende frisheid en de zuren zijn heerlijk zacht.
| Druivensoorten: | Chardonnay, Marsanne, Roussanne |
| Herkomst: | Rte de Bessan, 34500 Béziers, Languedoc, Frankrijk |
Wijngaard
De regio waar deze wijngaarden liggen noemen de Fransen de “Biterrois”. Het gebied tussen de Aude, de Herault, en de Middellandse zee. In het noorden de bergen van de Espinouse, in het zuiden de zanderige kust en het bassin van de Thau. De wat hogere ligging en de Tramontana zorgen voor verkoeling en droge lucht.
Vinificatie
De druiven worden ’s nachts geoogst om de frisheid te bewaren. De druiven worden compleet ontsteelt waarna directe persing. Fermentatie vindt plaats op RVS vaten gedurende 30 tot 40 dagen, onder gecontroleerde temperatuur. Daarna rijping op Frans eiken voor 6 tot 12 maanden.
Achtergrond
De vader van Brice en Yannick zag in de jaren tachtig het potentieel van dit domein en had de middelen en de zakelijke skills om het nieuw leven in te blazen. Hiermee werd de basis gelegd voor het recente succes van Bachellery. Dat hij twee zoons kreeg die elkaar zó goed aanvullen, en zo vindingrijk en ondernemend zijn om dit succes verder uit te bouwen, dat kun je alleen maar hopen. Hij kan een tevreden man zijn, en wij zijn dat met hem. De wijnen van Bachellery vormen namelijk een prachtige aanvulling op ons assortiment met een bijzondere prijs-kwaliteitverhouding en een geheel eigen stijl.