Mâcon-Fuissé “le Haut de Fuissé”
Domaine Pierre Vessigaud
De Mâcon-Fuissé “Haut de Fuissé” heeft aroma’s van abrikoos, perzik, witte bloemen en een vleugje boter. De smaak is vol, mineraal, en goed in balans met frisse zuren en een lange afdronk.
Voor liefhebbers van witte Bourgogne met nóg meer kracht en complexiteit, hebben we ook de Pouilly-Fuissé van Vessigaud in ons assortiment.
| Druivensoort: | Chardonnay |
| Herkomst: | Pouilly, Bourgogne, Frankrijk |
Wijngaard
Een kleine wijngaard van ongeveer 2 hectare, geploegd voor veel leven in de toplaag van de bodem, met alleen plantaardige compost verrijkt en zonder gebruik van bestrijdingsmiddelen sinds 2007.
Deze wijngaard staat op kalksteen (met leisteen) en kleibodems, de druiven worden met de hand geplukt. Er staan ongeveer 8000 stokken aangeplant, de gemiddelde leeftijd van de stokken is 40 jaar.
Vinificatie
De vinificatie van de Mâcon-Fuissé “Haut de Fuissé” van Pierre Vessigaud is gericht op het benadrukken van terroir en elegantie. De druiven worden handmatig geoogst, gevolgd door een directe persing van hele trossen zonder ontsteling. De fermentatie gebeurt op natuurlijke wijze met inheemse gisten. Hierna rijpt de wijn 12 maanden in houten vaten, wat bijdraagt aan complexiteit en textuur zonder de frisheid te verliezen.
Achtergrond
De Maconnais is het zuidelijkste stukje van de Bourgogne. De wijngaarden hebben hier dus iets meer zon, en ook de bodem is rijker, met meer klei. Pierre Vessigaud is de 5e generatie van de familie die in de 19e eeuw dit domein overnam. Zijn beleid kenmerkt zich door minimale interventies door de wijnmaker en een maximale expressie van het terroir van de wijngaarden rondom het domein in Pouilly.