Pinot Grigio Kreuzer
Cesconi
De Pinot Grigio Kreuzer is volgens de gebroeders Cesconi Pinot Grigio zoals deze bedoeld is: klassiek, mineraal, focus, complexiteit en lengte.
Dit is één van de favoriete wijn-spijs wijnen van Arisz et al. De complexiteit in combinatie met de zuren zorgen er voor dat de wijn kruidige gerechten erg goed aan kan. Maar hij misstaat zeker ook niet bij rijke salades, frisse kazen en zelfs wit vlees.
| Druivensoort: | Pinot Gris / Pinot Grigio |
| Herkomst: | Pressano, Trentino, Italië |
Wijngaard
De bodem in dit deel van de Pressano heuvel bestaat uit 250 miljoen jaar oude kalk van zeefossielen, vermengd met een vrij warme, kleirijke toplaag. De wijngaard is gelegen op 300 meter hoogte en de stokken zijn rond de 30 jaar oud. De druiven worden met de hand geoogst.
Vinificatie
De biodynamische werkwijze van de afgelopen jaren heeft – aldus Franco Cesconi- de Pinot Grigio Kreuzer een steeds mineraler en meer gefocust karakter gegeven. Al ontbreekt de geschakeerde volheid kenmerkend voor de druif natuurlijk niet.
Na de zorgvuldige en handmatige pluk, krijgen de druiven ongeveer 12 uur schilweking. Dit geeft een koper/oranje-achtig kleurtje, en zorgt ervoor dat de wijn aan complexiteit wint.
Eigen gisten, geen toevoeging van zwavel of van wat dan ook. Binnen 12 uur wordt de wijn van de vaste bestanddelen gescheiden en vergist in oude barriques en grote houten foeders van 3000 liter. Uiteindelijk rust de wijn nog 5 maanden op de lie voor de botteling.
Achtergrond
De vader van de gebroeders Cesconi verkocht de hele oogst nog aan de coöperatie, maar zij hebben het domein naar de top van de regio gebracht de afgelopen decennia. Biologische wijnbouw, een goed wijnmakersinstinct maar zeker ook veel kennis, onder meer opgedaan in het samenwerkingsverband I Dolomitici ( met oa Elisabetta Foradori) brachten de broers waar zij nu zijn: in de voorhoede van de Italiaanse wijnbouw.