Saint-Aubin Premier Cru Blanc Murgers des Dents du Chien
Jérôme Fornerot
De naam Saint-Aubin komt van een kerk die in dit dorp werd gebouwd en waarvan de patroonheilige Saint Aubin was. Les Murgers des Dents de Chien verwijst naar de murgers, kleine muurtjes gebouwd met de stenen die uit de percelen worden gehaald om wijnstokken te laten groeien. Dents de Chien verwijst naar de talrijke witte en driehoekige stenen, die je aantreft in de percelen en die op hondentanden lijken.
| Druivensoort | Chardonnay |
| Herkomst: | Saint Aubin, 8 Rue des Lavieres, Bourgogne, Frankrijk |
Achtergrond
Jérôme’s familie, de Fornerots, zijn al sinds de zeventiende eeuw bewoners van het dorpje Saint-Aubin, als druiventelers en “pepineristes” dus kwekers van wijnstokken. Na de opleiding in Beaune ging Jérôme aan de slag op het domein van de familie. In 2004 kreeg hij de kans om zelf 4,5 hectare wijngaard te kopen in Maranges en Santenay. De opbrengsten van die investering konden in 2013 leiden tot het verkrijgen van zijn eerste eigen wijngaard in de Saint-Aubin appellatie. Zo was het domein in 2018 tot 7,5 hectare uitgegroeid. In datzelfde jaar na het verscheiden van Jérôme’s vader werd nog de 9 hectare van de familie toegevoegd met onder andere percelen in de (beste van de appellatie) premier cru’s en Remilly en Chatenière.