Sottofondo
Tunia
De Sottofondo van Tunia is een fantastische mousserende orange wine. In de neus zowel gedroogd fruit als frisheid van mandarijn en sinaasappelschil. Je ruikt ook versgebakken brioche. De smaak is zuiver en levendig, fris en rijk tegelijk en de onmiskenbare tannines van de schilletjes geven extra spanning en structuur.
| Druivensoort | Trebbiano |
| Herkomst: | Località Dorna Civitella in val di Chiana, Arezzo, Toscane, Italië |
Wijngaard
11 van de in totaal 15 hectare die Tunia bezit, werd al aangeplant in 1970. Er staat sangiovese, colorino, canaiolo en trebbiano aangeplant. In 2005 volgde ook nog een aantal hectare cabernet sauvignon. Er wordt volledig biologisch gewerkt.
Vinificatie
Deze mousserende orange wine van Tunia bestaat uit een combinatie van een vroege en een late oogst trebbiano. De eerste oogst vindt plaats rond augustus, waarna spontane vergisting op RVS vaten volgt. Het 2e deel van de druiven wordt pas geoogst rond eind september, waarna naast een spontane vergisting ook 30 dagen “skin contact” volgt.
Om de 2e vergisting op de fles te laten starten, wordt een klein beetje druivenmost van de Vin Santo toegevoegd. De wijn blijft ongefilterd en er worden geen suikers toegevoegd. Doordat er geen “dégorgement” plaatsvindt is de wijn, vooral onderin de fles, licht troebel. Dit zijn vooral achtergebleven gistcellen.
Achtergrond
Econome Chiara Innocenti en biologe Francesca di Benedetto verwezenlijkten in 2008 hun droom met de overname van wijngaarden en wijnmakerij Tunia in het oosten van Toscane, tussen Siena en Arezzo.